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今の店舗へ来てはじめての小学校運動会でしたが、
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このＨＰのおかげで過去最高の売上を
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記録しました！ありがとうございます。
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（中略）ところで、この前の週の運動会応援セールは、
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セミナーでお聞きしたことをほとんど
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使わせて頂き、ハマリました！
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もちろん…過去最高の売上でした。＼(^o^)／
皆さ～ん♪ こんにちは～！(^o^)丿 上記は先日、いろんな方から頂いたメールやHPの掲示板にカキコされた内容です。嬉しいご報告、わざわざ有難うございました。m(__)m
そう！先週末はあちこちで小学校の運動会だったんですよネ！私は運動会への思い入れが凄いんです。何故なら…
① 運動会のお弁当はどこの家庭でも重箱が主体。
② 重箱を埋め尽くす為の食材は多品種大量。
③ 従って、運動会前日の客単価は跳ね上がる。
④ ところが、この市場にほとんどのスーパーでは目を向けていない。
⑤ だから仕掛ければ、必ず莫大な売上を確保できる。
⑥ しかも！創業祭などのように、粗利益率を落とすことなく売上を稼げるのである。
今頃、運動会の話しをしても…って感じがしますが、私のクライアントでの指導や夏のセミナー・講演、そして私のHPではほんの一部ですが、拡販すべき運動会商材、通しチラシ・運動会前日のチラシの作り方、チラシに連動した売場の作り方…など、徹底的な運動会完全攻略法を伝授しています。昨年特別に何もやっていなければ、『売上180％アップ』保証付でネ！
例えば…お客様は、運動会前日に何が安かったら買い物に来てくれるのでしょう？ 玉子？冷凍食品？サラダ油？…と考えた貴方は大間違い！（笑）やはり、アンケートデータをキッチリ採って攻めなければ、空振りするんですよねぇ～ (^o^)丿 運動会攻略については、またの機会にお話することにしましょう。
では、そろそろ本題に入りましょう！先月号からスタートした『PI!PIKA式 計数管理 公開検定試験』。略して、『PIKA検』。皆さ～ん、インターネットからご応募されましたか？ この機会に…店長さん、主任さん、パートさん、アルバイトさん…会社ぐるみ、お店ぐるみ、ゲーム感覚で参加して、『計数管理』をマスターして頂きたいものです。沢山のご応募をお待ちしております。
前日の在庫が残っていたら、どうなる？
いかがですか？ STEP２の４級問題と全く同じ仕入内容です。ただ、違うのは前日までの在庫が残っていた…という事だけです。
★ 粗利益高
粗利益高を求める方法は先月号で、説明致しましたとおり、まずは面倒臭がらずに上の箱を書きましょう。そして、分かっているところに数字を当てはめていきます。この場合、期首在庫原価が7,200円ですよネ！すると、『売上原価』がわかり、次に『粗利益高』も簡単にお分かりのはずです。
『粗利益率』『値入率』については、本号では触れませんので、先月号でご確認下さい。
★ （在庫）原価率
売価に対する原価の割合のこと。売単価100円、原単価70円の商品の原価率は70％で、値入率は30％となり、『原価率＋値入率＝１』が成立する。もし、この商品がロス、売価変更（売変）無しで販売された場合、売上原価率は70％となり、粗利益率も値入率と同じ30％となる。しかし実際、我々のスーパーにおいては、ロスや売変がゼロと言うことは絶対有り得ないから、粗利益率は値入率より低くなるのが常である。
ほとんどの企業で棚卸は売価で行っているが…棚卸で分かった期末在庫売価に、在庫原価率を乗して期末在庫原価を計算して求めているのである。この方法を『売価還元法』と呼んでいる。
その計算式は、期末在庫の原価率を求めたいのですから、期首在庫と期中仕入の総和における、売価に対する原価の割合
これで求めることが出来ます。ところが、これは会社トータルの財務会計上の計算式です。この『PIKA検』では、店単位の月次決算に使用される管理会計上の簡易計算式…
こちらを使用して解いて頂きますから注意して下さいネ！これで、先ほどの『PIKA検・３級の問題』の④原価率は、もうお分かりになったと思います。今すぐ、インターネットでHP解答用紙にアクセスを！
前日の在庫が残っていたら、どうなる？
在庫の効率を示す指標には、在庫回転率などいくつかありますが、本誌では私が最も重要視している『在庫の鮮度指標』とも言える『在庫消化日数』を取り上げてみました。
★ 在庫消化日数
◆ 商売のヒント
私が色んな食品スーパーを見てきて、是非！在庫消化日数を意識して欲しい部門は２つ。まずは、お客様から見て一番、鮮度感が表面化しやすい青果部門。野菜で0.7日、果物で4日、トータル2.5～2.7日で在庫を廻さなければ、『アノ店、古～い野菜がいつまでも並んでるなぁ～(-_-ﾒ)』てなことになってしまいます。
また、売場のあちこちにダンボールタワーが立ち並び、いつまでも同じ商品を売り続けているドライグロサリー（一般加工食品や菓子）部門。これも15～18日で廻さなければ、金額が大きいだけに在庫負担（在庫金利）も気になるところである。是非、一度自店の在庫消化日数を確認して他店と比較してみましょう！貴方の店の鮮度感がすぐわかりますよ！
だんだん問題が、食品スーパーらしくなってきました。期首在庫、期中仕入はSTEP４の２級問題と全く同じです。違うのは、棚卸をしていないということだけです。棚卸をしなくても粗利がわかる？？
★ あるべき在庫高（売価）
ロスをゼロと仮定した場合の帳簿上の在庫高で、計算式は…
この場合、売価変更には触れていませんので、必然的に売価変更高はゼロです。先月号や先のページでご紹介した『箱式解決法』は原価の世界、『原価の箱』だったのです。でも、あるべき在庫は売価の世界でのお話。そこで、もう一つの『売価の箱』を用意する必要があります。
この箱の中に該当する数字を入れていけば、ホ～ラ！あるべき在庫高（売価）はすぐにお分かり頂けたと思います。
★ あるべき在庫高（原価）
これは単純に売価に原価率を乗じると、原価を求めることが出来ます（売価還元法）。計算式は…
この式を使うと、あるべき在庫原価がわかり、これで棚卸を実施した状態と全く同じになり、やっと『原価の箱』を使って、粗利益高を算出できるのです。
そろそろお時間となったようです。では、今月はこの辺で(^.^)/~~~ 来月は、いよいよ問題も有段者挑戦になります！更にレベルが上がった計数管理、ロスや売価変更についての問題と解説です～♪